Recette du berthoud à l’abondance

Une recette traditionnel de la Vallée d’Abondance.

Berthoud à l’Abondance

Pour 4 personnes
Cuisson : 6 à 8 min
500 g d’Abondance
2 gousses d’ail
1 pincée de noix de muscade
4 c. à soupe de vin blanc de Savoie
4 c. à café de Madère
Sel, poivre du moulin

Epluchez les gousses d’ail, frottez le fond de 4 assiettes à Berthoud ou caquelons individuels. Préchauffez le four à 160°C. Hachez menu l’ail restant et répartissez-le équitablement. Détaillez l’Abondance en fines lamelles, remplissez les assiettes, salez très peu, poivrez généreusement, ajoutez le vin blanc et le Madère. Passez 6 à 8 min sous le gril. Servez brûlant avec des cubes de pain ou des petites pommes de terre cuites dans leur peau.

Le Berthoud se déguste savoureusement avec un Vin de Savoie Crépy.

L’abus d‘alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.